知识库 | 那些年，我们爱过怕过的小龙虾
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小龙虾有着我们无法抗拒的美味，但关于小龙虾危害的谣言四起，让我们又爱又怕。这里，要为小龙虾正名，教大家如何卫生的吃小龙虾，揭秘小龙虾的营养价值~
小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾、淡水小龙虾。
小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，赫赫有名的麻辣小龙虾（麻小儿）等，都是常见的餐点，也都受到了普遍的欢迎。
美国南部路易斯安那州号称生产了世界上90%的小龙虾，先是日本从美国引进小龙虾。小龙虾再从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。
注意事项
小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头。虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，残留的洗虾粉的危害相当大。所以要用清水多冲洗，以免残留。最后一点就是烹饪时间要足够，不能小于20分钟。
在吃小龙虾的时候，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。尾巴并弯曲蜷缩着身体的，才是活虾。
营养价值
小龙虾的蛋白质成分很高，比大多数鱼虾百分数大概为18.9%。小龙虾含有人体8种必需氨基酸，脂肪含量仅为0.2%，不但比肉类低得多，比青虾、对虾还低许多，还有防止胆固醇在体内蓄积的作用。含有人体所必需的矿物成分，钙、钠、钾、镁、磷，还有铁、硫、铜等。含有丰富的脂溶性维生素。
不适人群
宿疾者、正值上火之时不宜食虾。虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。对小龙虾过敏者不宜吃虾；痛风病人不宜吃虾，因为龙虾含有大量嘌呤，易引发痛风。
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